HORNEADO Y DECORACIÓN DE REPOSTERÍA CREATIVA
-5 SESIONES (LA ÚLTIMA SERÁ DOBLE SUMANDO LA SESIÓN TEÓRICA)
-2 GRUPOS DISPONIBLES
GRUPO 1. Los Martes de 4:00 PM a 8:00 PM, las fechas del curso se distribuirán de la siguiente manera:
SESIÓN 1: MARTES 29 de Octubre del 2024
SESIÓN 2: MARTES 05 de Noviembre del 2024
SESIÓN 3: MARTES 12 de Noviembre del 2024
SESIÓN 4 y 5: MARTES 19 de Noviembre del 2024
GRUPO 2. Los Miércoles de 10:00 AM a 2:00 PM, las fechas del curso se distribuirán de la siguiente manera:
SESIÓN 1: MIÉRCOLES 30 de Octubre del 2024
SESIÓN 2: MIÉRCOLES 06 de Noviembre del 2024
SESIÓN 3: MIÉRCOLES 13 de Noviembre del 2024
SESIÓN 4 y 5: MIÉRCOLES 20 de Noviembre del 2024
INVERSIÓN: $4,000 POR PERSONA (Para reservar $2000) El segundo pago de $2000 se realiza en la 3°er sesión.
PROMOCIÓN. Si realiza el pago en UNA SOLA EXHIBICIÓN antes de la fecha del curso sólo pagarás $3,500 (AHORRO DE $500)
APRENDERÁS:
HORNEADO
-Elaboración de mezcla base ideal para preparación de cupcakes y pastel de diferentes sabores.
-Horneado de cupcakes y pastel con las puntas necesarias para que se horneen con éxito.
DECORACIÓN DE CUPCAKES CON BETÚN
-Elaboración de Betún de Mantequilla resistente al calor.
-Decoración de cupcakes con Betún manejando variedad de Duyas para la creación de diferentes Diseños.
-Uso de matizadores sobre betún de mantequilla.-Cómo realizar decoraciones bicolores con betún de mantequilla.
ELABORACIÓN DE FONDANT
-Elaboración de delicioso FONDANT E NUBES desde cero.
-Manejo, pintado y uso de técnicas básicas para aplicar diseños de fondant sobre pasteles, cupcakes o galletas.
-Modelado de fondant con técnicas básicas.
ELABORACIÓN DE PASTEL DE DOS PISOS Y DECORACIÓN DE PASTELES CON FONDANT:
-Armado, embetunado y emparejado de pastel de doble altura.
-Técnica de forrado de pastel con fondant.
-Decoración de pasteles con técnicas avanzadas de decoración con fondant.
-Uso y aplicación de cmc en fondant.
-Modelado de figuras de fondant.
-Uso y aplicación de matizadores.
-Técnica para utilizar moldes de silicona.
-Técnica para decorar pasteles con doble altura.
-Almacenamiento, tiempo de vida, costos y porciones para pasteles cubiertos con fondant.
DECORACIÓN DE GALLETAS CON ROYAL ICING
-Elaboración de masa para galletas de mantequilla y horneado.
-Elaboración de glasa real desde cero.
-Consistencias y pintado de glasa real.
-Aplicación de matizadores sobre glasa real.
-Técnica húmedo sobre húmedo sobre galletas decoradas.
-Aplicación de flores de fondant sobre galletas.
-Estructura de galleta.
-Cómo lograr delineados perfectos.
-Efecto 3D en galletas decoradas.
-Cómo lograr que todas tus galletas se horneen parejas, sin aire y con el mismo grosor (estandarización).
TEORÍA
-Cuánto debes cobrar por cada producto.
-Cómo costear tus recetas (te llevarás a casa un archivo Excel listo para vaciar los costos de tus ingredientes, posteriormente en base a las fórmulas que vas a aprender en clase, sabrás como sacar el costo de cada receta)
-Cómo cotizar de manera correcta tus pedidos.
-Gastos directos e indirectos.
-Cómo sacar el porcentaje de utilidad.
-Cómo administrarte de manera correcta para recuperar más rápido tu inversión.
-Cómo y cuándo cobra.
-Cómo porcionar tus pasteles.
-Cómo agendar tus pedidos de manera correcta.
-Tiempos en las preparaciones y mucho más.
NOTAS IMPORTANTES.
- Los grupos son de CUPO REDUCIDO (10 PERSONAS) lo que permite obtener una atención más personalizada.
- El curso es 100% PRÁCTICO.
- Las mezclas se realizan en grupo y la decoración es individual por lo que te llevarás a casa lo realizado en cada sesión.
- A cada sesión DEBERÁS TRAER trapo de cocina, y pluma.
- Incluye recetario impreso.
- En cada sesión te solicitaremos una sencilla TAREA de lo aprendido en la clase anterior con el fin de asegurarnos de que se genere un aprendizaje real.
- Es estrictamente necesario que SOLO ASISTA LA PERSONA INSCRITA al curso.
- Se hace entrega de Reconocimiento al término del curso.
- Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo debes traer un trapo, una pluma.
- Las sesiones no podrán reponerse en caso de no asistir a alguna.
Taller impartido por CAROLINA CORONA Y JENNIFER TORRES
WORKSHOP NUEVOOO BABKA
🗓FECHA: Miércoles 09 de Octubre del 2024
⏱HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
💰INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1350 POR PERSONA ( PARA APARTAR $600)
⚠️APRENDERÁS:
➡️Elaboración de masa para babka
➡️Correcto amasado
⬅️Técnica de fermentación
➡️Horneado y trenzado
➡️Técnica para rellenar babka de los siguientes sabores
💖Nutella y
💖Dulce de leche y nuez
➡️Uso de hoja de oro comestible
↘️Te llevas a casa 12 pzas de babkas individuales aproximadamente, elaboradas por ti misma y las recetas y procedimientos impresos
➡️Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
Taller impartido por JENNIFER TORRES 👩🏼🍳.
WORKSHOP GALLETAS DECORADAS CON AEROGRAFO!!
FECHA: Jueves 10 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 3:00 pm
INVERSIÓN: $1,500 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración demostrativa de mas apara galletas y royal icing
-Consistencias de Royal Icing
-Manejo de aerógrafo
-Técnicas de secado de glaseado real en galletas decoradas.
-Uso y aplicación de esténcil sobre galleta
-Colorimetría
-Técnica 3d sobre galletas
-Se trabaja con galletas previamente horneadas y algunas piezas ya fondeadas.
-Te llevas 7 galletas decoradas por ti misma y las recetas impresas.
-Para este curso es necesario tener conocimientos previos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Taller impartido por Carolina Corona
WORKSHOP PASTEL DECORADO CON BETÚN!!!
FECHA: Viernes 11 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1,650 POR PERSONA (PARA RESERVAR $800)
APRENDERÁS:
-Horneado de pastel rompope
-Elaboración de betún de mantequilla resistente al calor.
-Emparejado y armado de pastel.
-Técnica para embetunar pasteles de manera correcta logrando bordes perfectos y cortes
-Técnica para humectar y rellenar bizcochos
-Decoración de pastel con betún y manejo de diferentes tipos de duyas.
-Cómo pintar betún de mantequilla
-Colorimetria
-Se trabajará con un pastel previamente horneado.
-Te llevas a casa tu pastel realizado durante la sesión y las recetas de pasteles y betún impresas.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
-Preferentemente trae una panera/contenedor/domo de 30 cm para transportar tu pastel
Taller impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP DE CRUMBLE COOKIES!!
FECHA: Viernes 11 de Octubre del 2024
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN: $1,350POR PERSONA (para apartar $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de 4 masas distintas para preparar los siguientes sabores:
-DOBLE CHOCOLATE Y GANACHE
-ROL DE CANELA
– BLUEBERRIE Y LIMON
– FRESAS
-Técnica de horneado y conservación
-Como lograr que tus galletas queden suavecitas por dentro y crujientes por fuera.
-Te llevas alrededor de 3 galletas de cada sabor de aproximadamente de 75gr cada una.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Taller impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP DE ROLES DE CANELA
FECHA: Sábado 12 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1350POR PERSONA (PARA RESERVAR $700)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masa para roles.
-Elaboración de rellenos para los siguientes sabores de roles:
**NUTELLA Y FERRERO
**LOTUS BISCOFF
**TRADICIONAL
**BLUEBERRIE
-Elaboración de mermelada de arándanos.
-Elaboración de crema ligera de queso crema
-Correcto corte en masa para obtener un corte perfecto
-Correcto horneado.
-Temperaturas de cocción.
-Te llevas a casa 12 pzas de roles (3 pzas de cada sabor)
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Taller impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP NUEVOOO MASA MADRE
🗓FECHA: Miércoles 16 de Octubre del 2024 4 a 6 pm
Miércoles 23 de Octubre del 2024 3 a 8 pm
Jueves 24 de Octubre del 2024 4 a 7 pm (el curso consta de los 3 días)
💰INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1600 ( PARA APARTAR $800)
⚠️APRENDERÁS:
➡️Elaboración de Masa madre
➡️Correcto amasado
⬅️Técnica de fermentación
➡️Horneado
➡️Elaboración de hogaza de 100% masa madre
➡️Mermeladas y conservas
↘️Te llevas a casa 2 hogazas hechas desde cero y tu manual impreso con todas las recetas.
➡️Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Taller impartido por MICHELLE ESCOBEDO
WORKSHOP GALLETAS DECORADAS BÁSICO
FECHA: Jueves 17 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1,350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masa para galletas de mantequilla y horneado.
-Elaboración de Royal Icing, pintado y manejo de consistencias.
-Técnicas de secado de glaseado real en galletas decoradas.
-Técnica “wet on wet” con glaseado real.
-Técnica de lettering sobre glasa real.
-Te llevas 5 galletas decoradas por ti misma y las recetas impresas.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Taller impartido por Carolina Corona
WORKSHOP PAN DE MUERTO!!!!
FECHA: Jueves 17 de Octubre del 2024
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN: $1350 (para apartar $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masa para pan de muerto
-Armado de pan de muerto y horneado
-Técnica de amasado y fermentación
-Elaboración de crema de naranja.
-Armado y decoración de pays para preparar los siguientes sabores:
*PAN DE CHOCOLATE Y NUEZ
*PAN TRADICIONAL DE AZÚCAR
*PAN DE DULCE DE LECHE Y NUEZ
*PAN DE CREMA DE NARANJA
Taller impartido por JENNIFER TORRES
NUEVOOO WORKSHOP CONCHAS RELLENAS 🥐💓
🗓FECHA: Viernes 18 de Octubre del 2024
⏱HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
💰INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1350 POR PERSONA ( PARA APARTAR $600)
⚠️APRENDERÁS:
➡️Elaboración de masa para conchas
➡️Correcto amasado
⬅️Técnica de fermentación
➡️Elaboración de costra para conchas.
➡️Horneado
➡️Técnica para rellenar conchas de los sabores
💖Frutos Rojos
💖Biscoff
💖Nutella
💖Guayaba
➡️Uso de hoja de oro comestible
➡️Uso y aplicación de Frutos Rojos liofilizados
↘️Te llevas a casa 10 pzas de conchas aproximadamente, elaboradas por ti misma y las recetas y procedimientos impresos
➡️Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Taller impartido por JENNIFER TORRES 👩🏼🍳.
🍓🍪WORKSHOP MOSTACHONES🍪🍓
🗓FECHA: Viernes 18 de Octubre del 2024
⏰HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
💰INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1500 POR PERSONA (PARA RESERVAR $750)
⚠APRENDERÁS⚠
➡Elaboración de dos mostachones:
Mostachón clásico de fresas
Mostachón de chocolate y s’mores
➡Elaboración clásica de la base del mostachón hecha de merengue, galletas y nuez.
➡Elaboración de base de mostachón de chispas de chocolate, s’mores y galletas
➡Elaboración de relleno de queso crema
➡Elaboración de relleno de chocolate
➡Correcto horneado.
➡Temperaturas de cocción.
➡Te llevas a casa 1 mostachón de cada sabor elaborados desde cero por ti misma, recetas y procedimientos impresos.
➡Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. TU NO DEBES DE TRAER NADA
🏆Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión
👩🏼🍳Workshop impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP BÁSICOS DE LA REPOSTERÍA
FECHA: Viernes 25 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 AM – 6:00 PM (TODO EL DÍA, INCLUYE COMIDA)
INVERSIÓN: $2,800 POR PERSONA (PARA RESERVAR $1400)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masas y horneado de bizcochos de los siguientes sabores:
** PASTEL DE TERCIOPELO ROJO
** PASTEL DE ZANAHORIA
** PASTEL DRIPEADO DE CHOCOLATE
** TARTA DE QUESO CON FRUTAS
-Elaboración de betunes y salsas para decorar los pasteles de los siguientes sabores:
*Betun de queso crema
*Betun de chocolate
*Ganache de chocolate semi amargo
*Brillo para fruta
-Conocimientos básicos en la repostería, uso y manejo de:
*Tazas y cucharas medidoras
*Uso de hornos de gas
*Tipos de Consistencias
*Técnica esponja
*Fundido de chocolate
*Uso básico de duyas
*Decoración básica en pasteles
*Dripeado en pastel de chocolate
*Cuidados y almacenamiento
*Cómo costar tus recetas
-Te llevas a casa 1 pastel decorado de cada sabor elaborado por ti mismo/ay las recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Taller impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP GALLETAS DECORADAS BETTLEJUICE!!
FECHA: Sábado 26 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 3:00 pm
INVERSIÓN: $1,350POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración demostrativa de mas apara galletas y royal icing
-Técnica wet on wet sobre galleta
-Consistencias de Royal Icing
-Técnica de secado de glaseado real en galletas decoradas.
-Colorimetría
-Técnica 3d sobre galletas
-Te llevas 5 galletas decoradas por ti misma y las recetas impresas.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Taller impartido por Carolina Corona
WORKSHOP MACARONS DE DISEÑO
FECHA: Sábado 19 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1350 POR PERSONA (Para apartar $700)
APRENDERÁS:
-Técnica de elaboración de macarons a base de merengue italiano.
-Técnica de horneado (tiempos, temperaturas, etc.)
-Cómo pintar la mezcla de macarons para obtener macarons de diferentes colores.
-Elaboración de ganache de chocolate para rellenar Macarons.
-Elaboración de rellenos de distintos sabores.
-Técnica para elaboración de distintos sabores con nuestra base de receta.
-Los macarons se elaborarán con harina de almendra.
-Te llevas a casa alrededor de 12 macarons hechos por ti misma y las recetas de macarons, ganache y rellenos impresas.
-Incluye Insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Taller impartido por MATCHARON
WORKSHOP CHEESECAKES
FECHA: Miércoles 30 de Octubre del 2024
HORARIO: 4:00pm a 8:00 pm
INVERSIÓN :POR INTRODUCCIÓN $1500 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de cuatro cheese cakes:
**CHEESE CAKE DE FRUTOS ROJOS
**CHEESE CAKE SPECULOOS
**CHEESE CAKE DE CHOCOLATE
**CHEESE CAKE DE CAFÉ
-Elaboración de bases para cheese cakes
-Elaboración de mermelada de frutos rojos.
-Decoración sobre cheese cakes.
-Elaboración de base correcta para cheesecake.
-Correcto horneado.
-Temperaturas de cocción.
-Te llevas a casa 1 cheesecake individual de cada sabor elaborados desde cero por ti misma, recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP PAYS OTOÑALES
FECHA: Jueves 31 de Octubre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN :POR INTRODUCCIÓN $1350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de tres Pays:
**PAY TRADICIONAL DE CALABAZA
**PAY DE CALABAZA CON CHOCOLATE
**PAY DE CALABAZA Y NUEZ
-Elaboración de bases para pay
-Correcto horneado.
-Temperaturas de cocción.
-Te llevas a casa 1 pay individual de cada sabor elaborados desde cero por ti misma, recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
(TU NO DEBES TRAER NADA)
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP CHOCOLATERÍA
FECHA: Jueves 31 de Octubre del 2024
HORARIO: 4:00 pm a 8;00 pm
INVERSIÓN: $1450 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Pulido de molde de policarbonato
-Diferentes técnicas y métodos originales para la decoración de bombones.
-Temperado de los distintos tipos de chocolates.
-Casqueado de moldes.
-Elaboración de rellenos para chocolatería y otras preparaciones de repostería
-Elaboración de ganache cremosos para la elaboración de chocolates
-Llenado de bombones.
-Tapado y desmoldado de bombones
-Los tips necesarios para realizar el procedimiento de elaboración de chocolates.
-Te llevas a casa alrededor de 26 piezas de bombones (chocolates) elaborados por ti misma y las recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por CHOCOLATERÍA SENSUM.
WORKSHOP TARTAS FRUTALES
FECHA: Viernes 01 de Noviembre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $700)
APRENDERÁS:
-Técnica de elaboración de pasta sablee de vainilla y melaza
-Elaboración de frangipane de almendras
-Elaboración de brownie de chocolate
-Elaboración de Jelly de frambuesa
-Elaboración de compota de fresa y cilantro
-Elaboración de mousse de frambuesa
-Elaboración de crema de albahaca
-Elaboración de ganache de chocolate y café
-Técnica para obtener bases para tartas PERFECTAS y como cubrir tus bases con chocolate
-Elaboración de rellenos de distintos sabores:
*TARTA DE CHOCOLATE
**TARTA DE FRESA
**MOUSSE DE FRAMBUESAS
-Técnica para elaboración de distintos sabores con nuestra receta base.
-Te llevas a casa 3 tartas hechas por ti misma y las recetas impresas.
-Incluye Insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP DE GALLETAS NUEVA YORK
FECHA: Sábado 02 de Noviembre del 2024
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1,350POR PERSONA (para apartar $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de 1 masa para obtener 3 sabores distintos de galleta:
-Vainilla, Nutella y Ferrero
-Oreo y queso
– Stroopwaffle.
-Técnica de horneado y conservación
-Técnica para rellenar galletas
-Como lograr que tus galletas queden suavescitas por dentro y crujientes por fuera.
-Te llevas alrededor de 3 galletas de cada sabor de aproximadamente 120 gr cada una.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Taller impartido por JENNIFER TORRES.