HORNEADO Y DECORACIÓN DE REPOSTERÍA CREATIVA
-5 SESIONES (LA ÚLTIMA SERÁ DOBLE SUMANDO LA SESIÓN TEÓRICA)
-2 GRUPOS DISPONIBLES
GRUPO 1. Los Martes de 4:00 PM a 8:00 PM, las fechas del curso se distribuirán de la siguiente manera:
SESIÓN 1: MARTES 20 de Junio del 2023
SESIÓN 2: MARTES 27 de Junio del 2023
SESIÓN 3: MARTES 04 de Julio del 2023
SESIÓN 4 y 5: MARTES 11 de Julio del 2023
GRUPO 2. Los Miércoles de 10:00 AM a 2:00 PM, las fechas del curso se distribuirán de la siguiente manera:
SESIÓN 1: MIÉRCOLES 21 de Junio del 2023
SESIÓN 2: MIÉRCOLES 28 de Junio del 2023
SESIÓN 3: MIÉRCOLES 05 de Julio del 2023
SESIÓN 4 y 5: MIÉRCOLES 12 de Julio del 2023
INVERSIÓN: $3,800 POR PERSONA (Para reservar $1,900) El segundo pago de $1,900 se realiza en la 3°er sesión.
PROMOCIÓN. Si realizas el pago en UNA SOLA EXHIBICIÓN antes de la fecha del curso sólo pagarás $3,300 (AHORRO DE $500)
APRENDERÁS:
HORNEADO
-Elaboración de mezcla base ideal para preparación de cupcakes y pastel de diferentes sabores.
-Horneado de cupcakes y pastel con los tips necesarios para que se horneen con éxito.
DECORACIÓN DE CUPCAKES CON BETÚN
-Elaboración de Betún de Mantequilla resistente al calor.
-Decoración de cupcakes con Betún manejando variedad de Duyas para la creación de diferentes Diseños.
-Uso de matizadores sobre betún de mantequilla.
-Cómo realizar decoraciones bicolores con betún de mantequilla.
ELABORACIÓN DE FONDANT
-Elaboración de delicioso FONDANT DE NUBES desde cero.
-Manejo, pintado y uso de técnicas básicas para aplicar diseños de fondant sobre pasteles, cupcakes o galletas.
-Modelado de fondant con técnicas básica.
ELABORACIÓN DE PASTEL DE DOS PISOS Y DECORACIÓN DE PASTELES CON FONDANT:
-Armado, embetunado y emparejado de pastel de doble altura.
-Técnica de Forrado de pastel con fondant.
-Decoración de pastel con técnicas avanzadas de decoración con fondant.
-Uso y aplicación de cmc en fondant.
-Modelado de figuras de fondant.
-Uso y aplicación de matizadores.
-Técnica para utilizar moldes de silicón.
-Técnica para decorar pasteles con doble altura.
-Almacenamiento, tiempo de vida, costeos y porciones para pasteles cubiertos con fondant.
DECORACIÓN DE GALLETAS CON ROYAL ICING
-Elaboración de masa para galletas de mantequilla y horneado.
-Elaboración de royal Icing desde cero.
-Consistencias y pintado de royal icing.
-Aplicación de matizadores sobre royal icing.
-Técnica wet on wet sobre galletas decoradas.
-Aplicación de flores de fondant sobre galletas.
-Estructura de galleta.
-Cómo lograr delineados perfectos.
-Efecto 3D en galletas decoradas.
-Cómo lograr que todas tus galletas se horneen parejas, sin aire y con el mismo grosor (estandarización).
TEORÍA
-Cuánto debes cobrar por cada producto.
-Cómo costear tus recetas (te llevarás a casa un archivo Excel listo para vaciar los costos de tus ingredientes, posteriormente en base a las fórmulas que vas a aprender en clase, sabrás como sacar el costo de cada receta).
-Cómo cotizar de manera correcta tus pedidos.
-Gastos directos e indirectos.
-Cómo sacar el porcentaje de utilidad.
-Cómo administrarte de manera correcta para recuperar más rápido tu inversión.
-Cómo y cuándo cobrar.
-Cómo porcionar tus pasteles.
-Cómo agendar tus pedidos de manera correcta.
-Tiempos en las preparaciones y mucho más.
NOTAS IMPORTANTES.
- Los grupos son de CUPO REDUCIDO (10 PERSONAS) lo que permite obtener una atención más personalizada.
- El curso es 100% PRÁCTICO.
- Las mezclas se realizan en grupo y la decoración es individual por lo que te llevarás a casa lo realizado en cada sesión.
- A cada sesión DEBERÁS TRAER trapo de cocina, y pluma.
- En cada sesión te solicitaremos una sencilla TAREA de lo aprendido en la clase anterior con el fin de asegurarnos de que se genere un aprendizaje real.
- Es estrictamente necesario que SOLO ASISTA LA PERSONA INSCRITA al curso.
- Se hace entrega de Reconocimiento al término del curso.
- Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo debes traer un trapo, una pluma y cubrebocas.
- Las sesiones no podrán reponerse en caso de no asistir a alguna.
Workshop impartido por CAROLINA CORONA.
WORKSHOP GALLETAS AMERICANAS
FECHA: Miercoles 7 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 PM A 8:00 PM
INVERSIÓN: $1100 POR PERSONA (PARA RESERVAR $500)
APRENDERÁS:
-Elaboración de tres masas para tres tipos de galletas:
**GALLETA DE RED VELVET
**GALLETA DE MORAS
**GALLETA DE PLATANO
**GALLETA DE DOBLE CHOCOLATE
APRENDERAS:
–Técnica de horneado
-Técnica para rellenar galletas
– Técnica para trabajar con pulpas naturales
-Conservación
-Te llevas a casa alrededor de 3 galletas elaboradas por ti misma/o y las recetas impresas.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por JENNIFER TORRES
WORKSHOP LA HORA DEL TÉ
FECHA: Jueves 8 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $700)
APRENDERÁS:
-Elaboración de 5 tipos de masas para elaborar pastitas de los siguientes sabores:
**Chocolate
**Naranja
**Coco
**Mantequilla
**Nuez
-Correcto uso de harinas y porcentajes de gluten.
-Técnica para elaborar galletas tipo pastitas.
-Técnica correcta para hornear mini galletas.
-Cómo lograr que tus galletas no se deformen.
-Técnica para rellenar galletas.
-Técnica correcta para rellenar galletas tipo Jaconda de los siguientes sabores:
**Fresa
**Chabacano
-Decoración de pastitas.
-Tiempos de cocción.
-Te llevas a casa más de 1kg de pastitas combinadas de los diferentes sabores elaboradas por ti misma y las recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP PASTEL DECORADO CON BETÚN
FECHA: VIERNES 9 de Junio del 2023
HORARIO: 10:00 AM A 2:00 PM
INVERSIÓN: $1,550 POR PERSONA (PARA RESERVAR $800)
APRENDERÁS:
-Horneado de pastel sabor limón, blueberries y poppy sedd
-Elaboración de betún de mantequilla resistente al calor
-Emparejado y armado de pastel de triple altura (16 cm de diámetro y 4cm de alto)
-Técnica para embetunar pasteles de manera correcta logrando bordes perfectos
-Técnica para humectar y rellenar bizcochos
-Decoración de pastel con betún y manejo de diferentes tipos de duyas
-Cómo pintar betún de mantequilla
-Colorimetría
-Se trabajará con un pastel previamente horneado.
-Te llevas a casa tu pastel realizado durante la sesión y las recetas de pasteles y betún impresas.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
-Preferentemente traer una panera/contenedor/domo de 30 cm para transportar tu pastel
Workshop impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP CHOCOLATERÍA
FECHA: Viernes 9 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN: $1300POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Pulido de molde de policarbonato
-Diferentes técnicas y métodos originales para la decoración de bombones.
-Temperado de los distintos tipos de chocolates.
-Casqueado de moldes.
-Elaboración de rellenos para chocolatería y otras preparaciones de repostería
-Elaboración de ganache cremosos para la elaboración de chocolates.
-Tapado y desmoldado de bombones
-Los tips necesarios para realizar el procedimiento de elaboración de chocolates.
-Te llevas a casa alrededor de 26 piezas de bombones (chocolates) elaborados por ti misma y las recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por CHOCOLATERÍA SENSUM
WORKSHOP TARTAS FRUTALES
FECHA: Miércoles 14 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN: $1300 POR PERSONA (PARA RESERVAR $700)
APRENDERÁS:
-Técnica de elaboración de pasta sablee de vainilla y melaza
-Elaboración de frangipane de almendras
-Elaboración de brownie de chocolate
-Elaboración de Jelly de frambuesa
-Elaboración de compota de fresa y cilantro
-Elaboración de mousse de frambuesa
-Elaboración de crema de albahaca
-Elaboración de ganache de chocolate y café
-Técnica para obtener bases para tartas PERFECTAS y como cubrir tus bases con chocolate
-Elaboración de rellenos de distintos sabores:
*TARTA DE CHOCOLATE
**TARTA DE FRESA
**MOUSSE DE FRAMBUESAS
-Técnica para elaboración de distintos sabores con nuestra receta base.
-Te llevas a casa 3 tartas hechas por ti misma y las recetas impresas.
-Incluye Insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
-USO INDISPENSABLE DE CUBREBOCAS Y/O CARETA DURANTE TODA LA SESIÓN
Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP PANQUES
FECHA: Jueves 15 de Junio del 2023
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1150 POR PERSONA (PARA APARTAR $600)
APRENDERÁS:
-Técnica para hornear panques de los siguientes sabores:
- Panque de Moras y limón
- Panque de plátano y maracuyá
- Panque de zanahoria y especias
-Elaboración de crema de queso
-Decoración con fruta fresca
-Uso de pulpas naturales
-Uso de fruta fresca
-Elaboración de ganache de maracuyá
-Armado de panques
-Horneado
-Te llevarás a casa 1 panque de cada sabor realizados por ti misma y las recetas impresas
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer un trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
-Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP CINAMMON ROLLS
FECHA: Viernes 16 de Junio del 2023
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN POR INTRODUCCIÓN: $1100POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masa para roles
-Elaboración de rellenos para los siguientes sabores de roles:
**NUTELLA
**MANZANA CARAMEL Y CRUMBLE DE NUEZ
**OREO
**FRUTOS ROJOS
-Elaboración de ganache de chocolate
-Elaboración de mermelada de frutos rojos.
-Elaboración de relleno de manzana y crumble de nuez
-Elaboración de crema ligera de queso crema
-Correcto corte en masa para obtener un corte perfecto
-Correcto horneado.
-Temperaturas de cocción.
-Te llevas a casa 12 pzas de roles (3 pzas de cada sabor)
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP CHEESECAKES
FECHA: Viernes 16 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN :POR INTRODUCCIÓN: $1350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de cuatro cheese cakes:
**CHEESE CAKE DE FRUTOS ROJOS
**CHEESE CAKE SPECULOOS
**CHEESE CAKE DE CHOCOLATE
**CHEESE CAKE DE CAFÉ
-Elaboración de bases para cheese cakes
-Elaboración de mermelada de frutos rojos.
-Decoración sobre cheese cakes.
-Elaboración de base correcta para cheesecake.
-Correcto horneado.
-Temperaturas de cocción.
-Te llevas a casa 1 cheesecake individual de cada sabor elaborados desde cero por ti misma, recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
NUEVOOO WORKSHOP CONCHAS RELLENAS 🥐💓
🗓FECHA: Sábado 17 de Junio del 2023
⏱HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
💰INVERSION POR INTRODUCCION: $1350 POR PERSONA ( PARA APARTAR $600)
⚠️APRENDERAS:
➡️Elaboración de masa para conchas
➡️Correcto amasado
⬅️ Técnica de Fermentación
➡️ Elaboración de costra para conchas
➡️ Horneado
➡️Técnica para rellenar conchas de los siguientes sabores
💖Frutos Rojos
💖 Biscoff
💖 Nutella
💖 Guayaba
➡️Uso de hoja de oro comestible
➡️ Uso y aplicación de Frutos Rojos liofilizados
↘️Te llevas a casa 10 pzas de conchas aproximadamente, elaboradas por ti misma y las recetas y procedimientos impresos
➡️Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por JENNIFER TORRES👩🏼🍳.
WORKSHOP GALLETAS DECORADAS BÁSICO
FECHA: Jueves 22 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
INVERSIÓN: $1,100 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masa para galletas de mantequilla y horneado.
-Elaboración de Royal Icing, pintado y manejo de consistencias.
-Técnicas de secado de royal icing en galletas decoradas.
-Técnica «wet on wet» con royal icing.
-Técnica de lettering sobre royal icing.
-Te llevas 5 galletas decoradas por ti misma y las recetas impresas.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por JENNIFER TORRES
WORKSHOP BÁSICOS DE LA REPOSTERÍA
FECHA: Viernes 23 de Junio del 2023
HORARIO: 9:00 AM – 6:00 PM (TODO EL DÍA, INCLUYE COMIDA)
INVERSIÓN: $2,800 POR PERSONA (PARA RESERVAR $1400)
APRENDERÁS:
-Elaboración de masas y horneado de bizcochos de los siguientes sabores:
** PASTEL DE RED VELVET
** PASTEL DE ZANAHORIA
** PASTEL DRIPEADO DE CHOCOLATE
** CHEESE CAKE CON FRUTAS
-Elaboración de betunes y salsas para decorar los pasteles de los siguientes sabores:
*Betún de queso crema
*Betún de chocolate
*Ganache de chocolate semi amargo
*Brillo para fruta
-Conocimientos básicos en la repostería, uso y manejo de:
*Tazas y cucharas medidoras
*Uso de hornos de gas
*Tipos de Consistencias
*Técnica esponja
*Fundido de chocolate
*Uso básico de duyas
*Decoración básica en pasteles
*Dripeado en pastel de chocolate
*Cuidados y almacenamiento
*Cómo costear tus recetas
-Te llevas a casa 1 pastel decorado de cada sabor elaborado por ti mismo/a y las recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, pluma y cubrebocas.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por CAROLINA CORONA
WORKSHOP MACARONS DE DISEÑO
FECHA: Sábado 24 de Junio del 2023
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $700)
APRENDERÁS:
-Técnica de elaboración de macarons a base de merengue italiano.
-Técnica de horneado (tiempos, temperaturas, etc.)
-Cómo pintar la mezcla de macarons para obtener macarons de diferentes colores.
-Elaboración de ganache de chocolate para rellenar Macarons.
-Elaboración de rellenos de distintos sabores.
-Técnica para elaboración de distintos sabores con nuestra receta base.
-Los macarons se elaborarán con harina de almendra.
-Te llevas a casa alrededor de 24 macarons hechos por ti misma y las recetas de macarons, ganache y rellenos impresas.
-Incluye Insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por MATCHARON
WORKSHOP PANQUES
FECHA: Miércoles 28 de Junio del 2023
HORARIO: 4:00 pm a 8:00pm
INVERSIÓN: $1100 POR PERSONA (PARA APARTAR $600)
APRENDERÁS:
-Técnica para hornear panques de los siguientes sabores:
- Doble Chocolate y café.
- Plátano y especias.
- Manzana Crujiente y crumble.
-Elaboración de crumble de nuez.
-Decoración
-Uso de fruta fresca
-Elaboración de Caramelo
-Armado de panques
-Horneado
-Te llevarás a casa 1 panque de cada sabor realizados por ti misma y las recetas impresas
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer un trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
-Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
WORKSHOP CHEESECAKES
FECHA: Jueves 29 de Junio del 2023
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN :POR INTRODUCCIÓN: $1350 POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Elaboración de cuatro cheese cakes:
**CHEESE CAKE DE FRUTOS ROJOS
**CHEESE CAKE SPECULOOS
**CHEESE CAKE DE CHOCOLATE
**CHEESE CAKE DE CAFÉ
-Elaboración de bases para cheese cakes
-Elaboración de mermelada de frutos rojos.
-Decoración sobre cheese cakes.
-Elaboración de base correcta para cheesecake.
-Correcto horneado.
-Temperaturas de cocción.
-Te llevas a casa 1 cheesecake individual de cada sabor elaborados desde cero por ti misma, recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por JENNIFER TORRES.
NUEVOOO WORKSHOP CONCHAS RELLENAS 🥐💓
🗓FECHA: Jueves 29 de Junio del 2023
⏱HORARIO: 4:00 pm a 8:00 pm
💰INVERSION POR INTRODUCCION: $1350 POR PERSONA ( PARA APARTAR $600)
⚠️APRENDERAS:
➡️Elaboración de masa para conchas
➡️Correcto amasado
⬅️ Técnica de Fermentación
➡️ Elaboración de costra para conchas
➡️ Horneado
➡️Técnica para rellenar conchas de los siguientes sabores
💖Frutos Rojos
💖 Biscoff
💖 Nutella
💖 Guayaba
➡️Uso de hoja de oro comestible
➡️ Uso y aplicación de Frutos Rojos liofilizados
↘️Te llevas a casa 10 pzas de conchas aproximadamente, elaboradas por ti misma y las recetas y procedimientos impresos
➡️Incluye insumos y préstamo de material para trabajar. Solo deberás traer trapo de cocina, una pluma y cubrebocas.
*Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión*
Workshop impartido por JENNIFER TORRES👩🏼🍳.
WORKSHOP CHOCOLATERÍA
FECHA: Sábado 1 de Julio del 2023
HORARIO: 10:00 am a 2:00 pm
INVERSIÓN: $1300POR PERSONA (PARA RESERVAR $600)
APRENDERÁS:
-Pulido de molde de policarbonato
-Diferentes técnicas y métodos originales para la decoración de bombones.
-Temperado de los distintos tipos de chocolates.
-Casqueado de moldes.
-Elaboración de rellenos para chocolatería y otras preparaciones de repostería
-Elaboración de ganache cremosos para la elaboración de chocolates.
-Tapado y desmoldado de bombones
-Los tips necesarios para realizar el procedimiento de elaboración de chocolates.
-Te llevas a casa alrededor de 26 piezas de bombones (chocolates) elaborados por ti misma y las recetas y procedimientos impresos.
-Incluye insumos y préstamo de material para trabajar.
**Se hará entrega de reconocimiento al finalizar la sesión**
Workshop impartido por CHOCOLATERÍA SENSUM